能登椽稲房安兼

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もともと茶団子は、白米を日光に乾かして石ウスでひいた"しんこ"と呼ばれる粉を丸め、抹茶と砂糖を加えて蒸したものですが、砂糖の加え加減や蒸し方には、色々と家伝があります。あまり甘すぎても、足らなくても味わいがないですが、当店の家伝による製法で作りました茶だんごは、まろやかに出来ております。